Gaziantep mutfağının damak tadını yansıtan patlıcanlı kebap, köz patlıcanın dumanlı aroması ile baharatlı kıymanın birleşiminden doğar.
- 👨🍳 Porsiyon: 4 kişilik
- ⏱️ Süre: 55 dk
- 💰 Evde yaklaşık maliyet: 145 TL
- 🍽️ Kişi başı yaklaşık maliyet: 36 TL
Malzemeler
| Malzeme | Miktar | Yaklaşık maliyet |
|---|---|---|
| Uzun patlıcan | 4 adet | ≈ 36 TL |
| Kıyma (yağlı, dana-kuzu karışık) | 350 g | ≈ 75 TL |
| Soğan | 1 adet | ≈ 4 TL |
| Domates, yeşil biber | 2'şer adet | ≈ 15 TL |
| Antep fıstığı (isteğe bağlı) | 1 avuç | ≈ 10 TL |
| Pul biber, kimyon, tuz | yeteri kadar | ≈ 5 TL |
| Toplam | ≈ 145 TL | |
Yapılışı
- Patlıcanları ocak közünde veya fırında kabukları kararana kadar közleyin, soyup uzunlamasına dilimleyin.
- Kıymayı rendelenmiş soğan, baharat ve tuzla yoğurup köfte harcı kıvamına getirin.
- Yassı köfteler şeklinde şekillendirip tavada veya ızgarada pişirin.
- Domates ve yeşil biberi ayrı olarak közleyin veya közlenmiş patlıcanla birlikte kısa süre kavurun.
- Servis tabağına köz patlıcanları, köfteleri ve közlenmiş sebzeleri sırayla dizin.
- Üzerine isteğe göre Antep fıstığı serperek sıcak servis edin.